MBA Internacional em Advanced Cooking

Duração 

1 Semestre | 30 ECTS | 160 Horas

Horário

Terças e Quartas-feiras- 15h00/19h00

Comissão Cientifica

Chef Fausto Airoldi

Mestre Mafalda Patuleia 

Dr. Henrique Henriques

Coordenação

Dr. António Jorge

Apresentação

A Gastronomia constitui, actualmente, um dos produtos estratégicos de desenvolvimento, inserindo-se numa lógica de diferenciação e valorização do património de cada Região ou País. Em Portugal este fator estratégico está inclusive formalizado no Plano Estratégico Nacional de Turismo. Função desta relevância estratégica, a parceria entre o Instituto Superior de Novas Profissões (INP), a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP) e a World Association of Chefs' Societies (WACS) criou o MBA Internacional em Advanced Cooking, que tem como missão proporcionar aos Chefs Executivos de Cozinha, Chefs de Cozinha e Sub-Chefs de Cozinha ferramentas teóricas e práticas nas várias áreas da Gestão e da Cozinha Avançada, através de uma forte componente prática.

Função desta relevância estratégica, a parceria entre o Instituto Superior de Novas Profissões (INP), a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP) e a World Association of Chefs' Societies (WACS) criou o MBA Internacional em Advanced Cooking, que tem como missão proporcionar aos Chefs Executivos de Cozinha, Chefs de Cozinha e Sub-Chefs de Cozinha ferramentas teóricas e práticas nas várias áreas da Gestão e da Cozinha Avançada, através de uma forte componente prática.

Objectivos

Este curso tem por objetivo promover o desenvolvimento de competências Profissionais na área da Gestão e Cozinha Avançada, formando os seus participantes de capacidades que lhes permitam ocupar altas posições de Chefias na área da Cozinha e Gestão Hoteleira.

Competências

Os participantes adquirem conhecimentos e competências que lhes peritem:

• Rever e atualizar os conhecimentos técnicos de gestão de cozinha associada aos novos conceitos e tecnologias de cozinha avançada

• Gerir a cozinha numa ótica global e integradora de vários ramos da gestão como: o Gestão Financeira, o Gestão de Recursos Humanos, o Estratégia Empresarial,

• Compreender e desenvolver, através de experimentação prática, várias “Cozinhas do Mundo”

Destinatários

Chefs, Executivos de Cozinha, Chefs e Sub-Chefs de Cozinha com o mínimo de 5 anos de experiência*.

* Poderão ser aceites outros candidatos mediante avaliação curricular pela coordenação científica do MBA.

Docentes

As Unidades Curriculares de Gestão serão leccionadas por um corpo docente composto por Doutorados e especialistas nesta área do conhecimento. No domínio da Cozinha, os Docentes são profissionais de renome nacional e internacional, nomeados pela ACPP e pela WACS.

Horário

Terças-feiras e Quartas-Feiras, das 15:00h às 19:00h.

Nota – Sujeito a alterações dependendo da disponibilidade do docente internacional.

Localização

Campus Universitário da Ameixoeira – Lumiar/Lisboa

Laboratórios especializados (CookLab) da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal – Lapa/Lisboa.

Contactos

Joana Nunes  Tel: 21 750 80 10

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Maria João Caldeira /Patrícia Dias Tel: 21 362 58 15 

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* Poderão ser aceites outros candidatos mediante avaliação curricular pela comissão científica do MBA.

* Para efectuar Candidatura Online, deve escolher opção "Titular CursoSuperior" e "Pós-Graduação".